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इस आवेदन का उद्देश्य ब्रूवर को विशेष बीयर शैलियों के लिए उपयुक्त विभिन्न पेय जल बनाने के लिए नमक और एसिड जोड़ों की गणना करने में मदद करना है। पानी में खनिज लवण बीयर के लिए मसाला कर रहे हैं, और उनकी रसायन शास्त्र मैश, वॉर्ट और बियर के पीएच के लिए मंच निर्धारित करती है।

पानी की रसायन दो मुख्य तरीकों से बीयर स्वाद को प्रभावित करती है: मसाला और पीएच। पानी खनिज प्रोफाइल बीयर (हॉपी, संतुलित, या माल्टी) और बीयर के पीएच के स्वाद संतुलन को प्रभावित करता है, और पीएच प्रभावित करता है कि कैसे बियर के स्वाद को तालु को व्यक्त किया जाता है। निचला पीएच बियर के स्वाद को उज्जवल बनाता है, और अधिक क्षीण हो जाता है। उच्च पीएच बियर स्वाद नरम और राउंडर बनाता है।

सुझाए गए खनिज प्रोफाइल सबसे आम बियर शैलियों के लिए प्रदान किए जाते हैं। प्रोफाइल में कैल्शियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम कार्बोनेट, सल्फेट, क्लोराइड, सोडियम, और अवशिष्ट क्षारीयता के रूप में कुल क्षारीयता के लिए श्रेणियां शामिल हैं। सुझाव दिया गया प्रोफाइल अच्छी प्रोटीलाइसिस और स्टार्च रूपांतरण के लिए इच्छित श्रेणी (5.2-5.8 @ 20 डिग्री सेल्सियस) के भीतर मैश पीएच बनाने के लिए स्टाइल के लिए ठेठ अनाज बिल के साथ मिलना चाहिए। उस सीमा के भीतर मैश पीएच समायोजित करना उस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा बियर स्वाद के लिए, wort पीएच, और अंतिम बीयर पीएच को नियंत्रित करने के लिए एक शराब का सबसे अच्छा उपकरण है। यह सब पानी के खनिज और अवशिष्ट क्षारीयता से शुरू होता है।

भविष्य के उपयोग के लिए स्रोत जल प्रोफाइल बचाया जा सकता है।

क्षारीयता और पीएच को कम करने के लिए एसिड परिवर्धन भी गणना की जाती है।
चरण 1-7 मान लें कि मैश की पूरी मात्रा और स्पार्ज पानी का एक साथ इलाज किया जा रहा है। चरण 8 अलग-अलग स्पंज जल अम्लीकरण के लिए है यदि नमक के अतिरिक्त बिना पानी का अलग से इलाज किया जा रहा है।