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指食物量非常低的临时饮食模式

FODMAP 代表 - 深呼吸 - 可发酵寡糖、二糖、单糖和多元醇。

这是一种难以消化的碳水化合物的科学讨论,主要存在于植物性食品、乳制品和甜味剂中。

但为了彻底起见,让我们一次一个字地解开这个首字母缩略词。它从可发酵开始,因为这些碳水化合物很容易在结肠中发酵。

然后是三种糖类,它们是在食物中发现的糖分子。单糖通常被称为单糖,因为它们的结构非常简单。 Mono 表示一个,而 saccharide 表示糖。所以,一颗糖。

单糖是…

- 葡萄糖

葡萄糖是一种糖,也称为血糖,它存在于我们的血液中,由我们吃的食物产生(大多数膳食碳水化合物都含有葡萄糖,作为糖的唯一形式或与上面给出的其他两种单糖结合) .当人们谈论“血糖水平”时,他们谈论的是血液中漂浮的葡萄糖量。

- 果糖

果糖是一种天然存在于水果中的糖,也存在于蔗糖(食糖)和高果糖玉米糖浆等加工产品中,两者均含有约 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖。果糖被肝脏转化为葡萄糖,然后释放到血液中使用。

- 半乳糖

半乳糖是一种存在于乳制品中的糖,它的代谢类似于果糖。寡糖是包含几种单糖以链状结构连接在一起的分子。 Oligos 是少数人的希腊语,所以“少量”糖。

这些糖是植物中纤维的成分之一,我们的身体能够将其部分分解成葡萄糖(留下纤维状、难消化的部分,以便在我们的肠道中发挥作用)。

许多蔬菜还含有低聚果糖,它是果糖分子的短链。它们相应地被代谢(“链”被打破,然后单个果糖分子被转化为葡萄糖以供使用)。

我们吃的另一种常见的低聚糖是棉子糖,它由半乳糖、葡萄糖和果糖(称为三糖)链组成,可以在豆类、卷心菜、抱子甘蓝、西兰花、芦笋、其他蔬菜中找到,和全谷物。

低聚半乳糖完善了寡糖列表,是半乳糖分子的短链。这些是难以消化的,但在刺激肠道中健康细菌的生长方面发挥作用。

双糖是由两种单糖组成的分子。二糖的两个常见例子是由葡萄糖和半乳糖制成的乳糖(乳糖)和由葡萄糖和果糖制成的食糖(蔗糖)。

最后但并非最不重要的是多元醇,也称为糖醇,是一组可以替代食糖的低热量甜碳水化合物。

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更新于 2022-04-01
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