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परिचय
खाद्य और पेय पदार्थ उद्योग सभी कंपनियों को कच्चे खाद्य सामग्री पैकेजिंग के प्रसंस्करण और उन्हें वितरित करने में शामिल है। इसमें ताजा तैयार खाद्य पदार्थ के साथ-साथ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और मादक पेय और गैर-खाद्य पदार्थ और उत्पाद शामिल हैं जो मानव उपभोग के लिए हैं, जो कि एक तरफ से दवाइयों से अलग है, इस उद्योग से गुजरता है, यह भोजन और पेय उद्योग का भी अर्थ है। यह भोजन और पेय के प्रकार, संरचना, रुझान और इतिहास का वर्णन करता है
उद्योग।
पाठ्यक्रम सामग्री
पाठ्यक्रम की सामग्री में खाद्य और पेय पदार्थ की बेसिक परिभाषाएं और विवरण, खाद्य और सेवा उद्योग में स्टाफिंग प्रक्रिया, भोजन और पेय पदार्थों के लिए आवश्यक बुनियादी तकनीकी कौशल शामिल हैं। खाद्य और पेय सेवा क्षेत्र और उपकरण, खाद्य उद्योग में कर्मचारी विकास।

पाठ्यक्रम एम्स
इस पाठ्यक्रम का उद्देश्य खाद्य उद्योग में खाद्य और पेय पदार्थों की बुनियादी परिभाषाओं के लिए शिक्षार्थी को उजागर करना है, यह भोजन और पेय सेवाओं के अर्थ और विभिन्न प्रकार के खाद्य सेवा संचालन के बारे में बताता है। यह खाद्य और पेय पदार्थों की सेवाओं में सफल होने के बारे में भी संक्षेप में दिखता है।

उद्देश्य निम्नलिखित के माध्यम से प्राप्त किया जाएगा
मानव द्वारा उपभोग किए गए भोजन को उसके संपूर्ण रूप और उसके रूपों में वर्णित करना।
पेय और इसके विभिन्न प्रकारों का वर्णन करना।
पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाली शब्दावली को समझाते हुए
खाद्य और पेय उद्योग से संबंधित क्षेत्रों का विवरण देना।
खाद्य और पेय उद्योग के भविष्य के रुझान और भविष्य के दृष्टिकोण पर चर्चा करना।

पाठ्यक्रम OBJECTIVES

ऊपर निर्धारित किए गए व्यापक उद्देश्यों को प्राप्त करने के लिए, पाठ्यक्रम को इकाइयों में विभाजित किया गया है और पाठ्यक्रम की अलग-अलग इकाइयों में से प्रत्येक में यूनिट के आरंभ में इसके उद्देश्य भी हैं जो आपको बेहतर फोकस करने में मदद करते हैं।

एक बार जब आप सफलतापूर्वक इस कोर्स को पूरा कर लेते हैं, तो यह उम्मीद की जाती है कि आपको भोजन और पेय पदार्थों की अवधारणा की एक विशद समझ होगी। इस कोर्स के पूरा होने पर एचसीएम 136 - खाद्य और पेय सेवा II:

मैं। मनुष्यों द्वारा उपभोग की गई संपूर्णता और उसके रूपों में भोजन का वर्णन करें ii। पेय और इसके विभिन्न प्रकारों का वर्णन करें iii। खाद्य और पेय उद्योग iv शब्द को परिभाषित करें। खाद्य और पेय उद्योग के इतिहास का वर्णन करें
v। खाद्य और पेय उद्योग के रुझानों और संरचना का वर्णन करें।
vi। भोजन और पेय सेवा vii का अर्थ बताएं। विभिन्न प्रकार के खाद्य सेवा संचालन viii का वर्णन करें। खाद्य और पेय ix में विभिन्न क्षेत्रों का निर्धारण करें। सेक्टरों में खाद्य सेवा संचालन का उद्देश्य निर्धारित करें
एक्स। क्षेत्रों का ऐतिहासिक सारांश निर्धारित करें।
xi। भोजन और पेय पदार्थ xii में बिक्री बढ़ाने के लिए आवश्यक तकनीकी कौशल की व्याख्या करें। कौशल के अनुप्रयोगों के उदाहरणों का वर्णन करें।



पाठ्यक्रम की संरचना

आप जिस पाठ्यक्रम का अध्ययन कर रहे हैं, उसमें इकाइयों के साथ मॉड्यूल हैं, जिनसे आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की उम्मीद है। य़े हैं
1. मॉड्यूल 1
यूएनआईटी 1: खाद्य और पेय पदार्थ: बुनियादी परिभाषाएं और विवरण
यूएनआईटी 2: खाद्य सेवा उद्योग
यूएनआईटी 3: खाद्य और पेय सेवा का विवरण
यूएनआईटी 4: खाद्य और पेय क्षेत्र

2. मॉड्यूल 2
यूएनआईटी 1: डिस्पेंस बार
UNIT 2: बार ऑपरेशन में पेय और वाइन
UNIT 3: बार ऑपरेशन में काम करने वाले कर्मचारी
यूएनआईटी 4: मादक पेय की सेवा

3. मॉड्यूल 3:
यूएनआईटी 1: खाद्य उद्योग में स्टाफिंग प्रक्रिया
UNIT 2: खाद्य उद्योग में कर्मचारी विकास
यूएनआईटी 3: भोजन और पेय पदार्थों के लिए आवश्यक बुनियादी तकनीकी कौशल
यूएनआईटी 4: भोजन और पेय के लिए आवश्यक पारस्परिक कौशल

4. मॉड्यूल 4:
यूएनआईटी 1: खाद्य और पेय सेवा क्षेत्र और उपकरण
(अनुभाग ए): स्टिल रूम

UNIT 2: खाद्य और पेय सेवा क्षेत्र और उपकरण
(खंड बी): रजत कक्ष या प्लेट कक्ष

यूएनआईटी 3: खाद्य और पेय सेवा और क्षेत्र उपकरण
(खंड सी): वॉश-यू

यूएनआईटी 4: खाद्य और पेय सेवा क्षेत्र और उपकरण
(अनुभाग डी): हॉट प्लेट