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Le smoothie est une boisson épaisse et crémeuse à base de fruits crus en purée, de légumes et parfois de produits laitiers comme le lait, les glaces ou le fromage cottage, généralement à l'aide d'un mélangeur. Un smoothie contenant des produits laitiers est similaire à un milk-shake, bien que ce dernier contienne généralement moins de fruits et utilise souvent de la crème glacée ou du yogourt glacé. Mélanger un ou deux kiwis dans un smoothie vert aide à égayer la saveur sans ajouter un tas de calories supplémentaires, surtout quand il y a beaucoup de légumes verts.

La salubrité d'un smoothie dépend de ses ingrédients et de leurs proportions. Les smoothies comprennent des portions importantes ou multiples de fruits et légumes, qui sont recommandés dans une alimentation saine et destinés à remplacer les repas. Cependant, les jus de fruits contenant de grandes quantités de sucre peuvent augmenter l'apport calorique et favoriser la prise de poids. De même, des ingrédients tels que les poudres de protéines, les édulcorants ou la crème glacée sont souvent utilisés dans les recettes de smoothies, dont certains contribuent principalement à la saveur et à l'apport calorique supplémentaire.

Un smoothie vert se compose généralement de 40 à 50% de légumes verts, généralement des légumes à feuilles vertes crues, tels que les épinards, le chou frisé, la bette à carde, le chou vert, le céleri, le persil ou le brocoli, les autres ingrédients étant principalement ou entièrement des fruits. L'herbe de blé et la spiruline sont également utilisées comme ingrédients sains. La plupart des légumes à feuilles vertes ont une saveur amère lorsqu'ils sont servis crus, mais cela peut être amélioré en choisissant certains légumes moins amers ou en les combinant avec certains fruits.

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