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Notes de la gestion des services alimentaires à apprendre facilement. Il couvre presque tous les sujets importants qui sont donnés ci-dessous

UNITÉ. I - INDUSTRIE ALIMENTAIRE DE SERVICE

Types de restauration
hôtels hôtels, motels, restaurants, clubs, cafétéria, franchise et de la chaîne
hôpitaux
déjeuner scolaire
Route, rail et mer
restauration du contrat

UNITÉ. II - STYLES DE SERVICE ALIMENTAIRE

Conventionnel
économat
Élaborés
Ligne d'assemblage
Service à table
compteurs
cafétéria
Banquet
Buffet
services occidentaux et orientés

UNITÉ. III - IMPLANTATION DES PLANTES, ET ASSAINISSEMENT HYGIENE

Disposition des unités de services alimentaires
Équipement majeur et mineur
Sélection de l'équipement
carburants
Hygiène et assainissement

UNITÉ. IV - ORGANISATION ET GESTION

Organisation
La gestion
La simplification du travail et de l'étude de mouvement
Gestion du personnel
Les contrôles juridiques, les lois du travail

UNITÉ. V - GESTION FINANCIÈRE

Contrôle des coûts - coûts des aliments et des bénéfices
Bilan budgété
Inventaire
ACHAT
Contrôle des magasins
indenter