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石油，也称为原油，是一种天然存在的易燃液体，由各种分子量的碳氢化合物和其他液态有机化合物的复杂混合物组成，存在于地球表面以下的地质构造中。石油主要通过石油钻探（或“油井”钻探）回收，尽管我们已经开始看到通过注水和天然气生产从储量中回收增加。

石油工程是处理石油回收和精炼的工程分支。石油工程可以分为几个子学科。其中包括处理从地下油藏中提取原油的油藏工程和生产工程，以及处理将原油转化为有用产品（如汽油、柴油、沥青和化学品）的炼油厂工程。

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石油工程是一个技术导向的领域，具有广泛的子学科。有很多关于石油工程的书籍可以帮助该领域的学生、工程师和研究人员。下面的列表提供了一些被认为是业内最好的石油工程书籍。